Ciboulette / mai à septembre
Préparation : 25 mn Cuisson : 20 + 40 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 450 g de carottes - 2 oeufs - 100 g de champignons de Paris - 1 petite échalote hachée - 1/4 de litre de fond de volaille - 25 g de gruyère râpé - 10 brins de ciboulette finement ciselée - huile d'olive Préparation : 1- Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire revenir dans de l'huile d'olive puis ajouter le bouillon et faire cuire 20 mn jusqu'à évaporation complète. Saler, poivrer. 2- Faire dorer les champignons coupés en dés et l'échalote hachée. Passer les carottes au moulin à légumes. 3- Battre les oeufs et ajouter carottes, échalotes, champignons, gruyère, et ciboulette. 4- Beurrer et remplir des petits ramequins. Passer au four au bain-marie 20 mn à 220°C. Démouler et déguster chaud.
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